Despre nutritie.....trenduri, noutati

A minca nu este doar o necesitate...sau nu numai o necesitate.In anul 2013, perioada in care se spune ca unii sau o mare parte din noi vom intra in alta dimensiune de comprehensiune, trebuie sa fie inceputul unei baze sanatoase de nutriţie.Ştiu...veşnica problemă sau problematica...la cat de procesate sunt alimentele in ziua de astazi, nu mai ai de unde sa alegi...pina si legumele sunt tratate cu tot felul de solutii chimice care sa le grabeasca coacerea sau pastrarea calitatilor timp indelungat(rosiile din hypermarketuri pot ramane si saptamani pe raft fiind tari si aspectuoase).Dar oare de ce acest lucru?? Care ar fi cauza?Din punctul meu de vedere doua sunt cauze mai importante:

1.Prima cauza ar fi aceea generata de cererea tot mai mare a populatiei globului de mincare care in ultimii 50 de ani tot a crescut(razboaiele izolate, virusurile scapate de prin laboratoare, cancerul, nu au mai reusit sa ucida cu zecile de milioane, iar populatia planetei a crescut si va creste intr-un ritm alarmant).

 

2.A doua cauza la fel de importanat poate este cea care pleaca de la doleantele noastre, ale cumparatorilor, noi, chiar daca multi nu constientizam, noi suntem cei care decidem daca un produs mai ramane sau nu pe raft, prin atitudinea noastra de a cumpara sau nu acel produs.

 

Ori daca stapanul nostru, clientul doreste rosii tari si colorate tot timpul, ardei frumos colorati, castraveti la fel, atunci producatorii nu au facut altceva decat sa raspunda la aceste cerinte.

La noi produsele BIO au niste preturi astronomice asta in conditiile in care spre deosebire de multe alte tari din lume solurile noastre sunt curate, comparativ cu alte tari, deci, chiar si acele legume ale caror semninte sunt aduse din strainatate, daca sunt cultivate aici, au o redundanta mai mica de nutrienti negativi decat cele din strianatate, asta pentru ca Romania fiind o tara saraca nu si-a permis sa cumpere tot felul de substante pe care sa le introduca in soluri.

Una dintre problemele de care va vorbeam mai sus este pe cale a fi rezolvata si ma refer aici al problema de a mai scapa din populatia de aproximativ 7 miliarde a planetei, iar primi pasi au fost deja facuti.

Iata solutiile unor oameni mai mult decat cunoscuti la aceasta problema:

1-"Suntem pe punctul de a realiza o transformare la nivel mondial. Tot ce avem nevoie este o criza majora credibila şi naţiunile vor accepta Noua Ordine Mondială" -  David Rockefeller.

2.-"Astăzi lumea are 6.8 miliarde de oameni (declaraţia a fost făcută în urmă cu câţiva ani). Si ar putea creste până la aproximativ nouă miliarde. Acum, dacă am face o treabă foarte eficienta cu noile vaccinuri, cu asistenţa medicală, cu serviciile de sănătate si control a reproducerii, am putea reduce aceste cifre cu 10 sau chiar 15 la suta..!" - Bill Gates.

Si pentru ca opera sa fie desavarsita incepand de la 31 decembrie 2009, Guvernul Romaniei a inceput, alaturi de alte 165 de state semnatare (reprezentand aproape 85 % din populatia planetei), implementarea temutului Codex Alimentarius. Un compendiu de legi alimentare, de factura nazista, introdus de AG Farben si care va stabili regulile de alimentatie ale natiunilor. Implementarea, prevazuta pe mai multe etape, porneste de la faptul ca populatia globului este mult prea numeroasa ca Terra sa poata sustine o alimentatie naturala. Astfel, produsele trebuie modificate genetic, construite in laborator, aditivate si iradiate. Toate aceste date pot fi studiate pe site-ul www.codexalimentarius.com .  

Nu doresc sa fac o dezbate aici pe margine acestui subiect deoarece suiectul este extrem de amplu, iar eu mi-am propus sa va ajut sa va hraniti sanatos, dar pentru a fi informati, voi preciza cateva din ceea ce isi  propune acest CODEX:

Pe langa Romania, la Codex Alimentarius au mai aderat alte 165 de tari, ai caror reprezentanti se intalnesc alternativ fie la sediul FAO de la Roma, fie la sediul OMS de la Geneva. Urmatoarea intalnire are loc in 2010, la Roma. Acum, Comisia functioneaza dupa un Plan Strategic, elaborat pentru perioada 2008-2013. Obiectivele stabilite pentru aceasta perioada sunt promovarea unor cadre solide de reglementare a activitatilor, si anume un sistem solid national de control si sisteme de reglementare legislative pentru intregul lant alimentar.

- suplimentele alimentare nu se vor mai comercializa nici in scop preventiv, nici terapeutic

- vor fi necesare retete pentru toate medicamentele peste o doza extrem de mica

- usturioul sau menta, alaturi de alte produse comune, vor fi considerate droguri de categoria a 3-a care pot fi comercializate doar de catre marile corporatii farmaceutice

- toate suplimentele alimentare ce vor aparea vor fi interzise pana ce nu vor trece anumite teste prevazute in noul cod

- produsele modificate genetic vor fi comercializate fara avertizarea consumatorilor, niciun fel de eticheta nefiind necesara

Specialistii in nutritie preconizeaza ca aplicarea acestui program va produce, in maximum 30 de ani de la implementare, peste trei miliarde de victime umane, un miliard murind din cauza lipsei de hrana alte doua miliarde din cauza bolilor generate in organism si cauzate de proasta calitate a alimentelor disponibile. 

In aceast material, nu veți găsi soluții definitive sau rețete. Voi încerca să identifice produsele alimentare într-un context global, pentru a vedea cum știința nutriției a evoluat de-a lungul ultimilor cincizeci de ani și a prezenta principalele recomandări pe care le oferă astăzi. Ne vom concentra în special pe alimentație ca o abordare specifică pentru sănătate: "Mancarea ta fie medicamentul tau", a spus Hippocrates.

Suntem mult mai atașati de obiceiurile noastre alimentare, bune sau rele, pe care le putem imagina. Schimbarea aceste obiceiuri poate fi o provocare! Aveti nevoie de o motivatie puternica pentru a face aceste schimbari, pentru ca multe din obiceiurile nesanatoase cusiguranta le aveti de o viata.

 Primii pasi pentru a avea o sanatate corecta vor fi aceei legati de stabilirea corecta a greutatii dumneavostra si raportarea acesteia la IMC, adica indicele de masa corporal.

Formula folosita este una simpla: greutatea (kg)/inaltime (m)². De exemplu: o femeie cu greutatea de 55 kg si 1,65 m, va avea un IMC de 55/(1,65 x 1,65) = 55/2,7225 = 20,2

Desigur, exista pe internet nenumarate calculatoare setate sa efectueze aceasta formula. De retinut este faptul ca acest indice reflecta, in cele mai multe cazuri, mult mai corect decat oglinda necesitatea de schimbare a dietei ori a stilului de viata. Dupa varsta de 20 de ani, interpretarea indicelui se face la fel pentru toate persoanele. Insa la copii si adolescenti, se tine cont de varsta si sex, calculul fiind mult mai complicat.

Asadar, in cazul adultilor, un indice sub 18,5 specifica subponderabilitate. In aceasta situatie, un medic sau nutritionist va sugera subiectului o cura de ingrasare. Indicele cuprins intre 18,5 si 24,9 este cel care apreciaza greutatea subiectului ca fiind intre limitele normale. Intre 25 si 29,9 se ridica semnale de alarma, persoana vizata fiind considerata supraponderala. Din acest punct, cu cat este mai mare indicele, cu atat mai periclitata este sanatatea si chiar viata persoanei.

Un indice pana in 35 indica obezitate clasa I iar indicele pana in 40 se incadreaza la obezitate clasa a II-a. Indicele mai mare de 40 anunta obezitatea morbida, atrage atentia site-ul guvernamental al Centrului american pentru controlul si preventia bolilor.

Spuneam mai sus ca IMC-ul aproximeaza greutatea ideala a unei persoane, insa nu si cantitatea de grasime din corp. In general, la acelasi IMC, femeile tind sa aiba mai multa grasime decat barbatii. De asemenea, un batran va tinde sa aiba mai multa grasime decat un tanar, chiar daca cei doi au acelasi IMC. Iar daca atletii si sportivii de performanta au un IMC mai mare, asta se datoreaza masei musculare, nu unui nivel ridicat de grasime.

De aceea, este bine de luat in considerare faptul ca indicele de masa corporala este o metoda de calcul ce aproximeaza satisfacator pentru majoritatea populatiei si este folosit pe scara larga pentru simplitatea formulei, insa nu este general valabil sau infailibil.

Experiența a demonstrat că este mai bine pentru a schimba obiceiurile alimentare care încorporează treptat una sau două schimbări la un moment dat. Aceste modificări pot afecta atât alimentele propriu-zise (paine, fainoase mai puține, mai multe fructe), sau felul in care mancam (invata sa mesteci incet sa simti gustul, stai jos atunci cand  mănânce, nu te uita la tv cidn mananci, deoarece pierzi orice control).

Hrana este strâns legată de imaginea pe care o avem noi înșine și valorile noastre. Unii ar spune chiar că felul in care mancam are dimensiuni de energie karmică.Chinezii, de exemplu, onsidera alimentele ca fiind caracteristicile energetice în cadrul filosofic și simbolic, dar, de asemenea, sunt foarte pragmatici, studiile fiind bazate pe un mileniu de observare.

Trebuie amintit faptul că identificarea sistematică a nutrienților cheie și a rolurilor lor nu a început până la începutul secolului XX.De atunci, conceptul de regim alimentar echilibrat a apărut și a pericolelor potențiale ale dietei moderne, prea rafinate pentru tehnologii industriale s-au evidențiat. Mai recent, am început să înțelegem rolul și sinergia de vitamine, minerale, oligoelemente, antioxidanți (flavonoide, carotenoizi) și aminoacizi.

Digestia începe în gură și nu este  finalizata nici chiar două zile mai târziu. În timpul acestui proces au loc transformări chimice care, împreună, nenumărate enzime diferite și mai multe organe. În plus, multe caracteristici personale influențează modul în care corpul nostru absoarbe nutrienți: vârsta, starea de sănătate, alergii sau intoleranțe alimentare, cantitatea de tesut adipos rezervelor de nutrienti in organism, tipul locului de muncă, activitatea fizică, calitatea somnului, fumatul, starea nervoasă și emoțională, timpul la care mănâncăm, postura în timpul meselor, etc.

Procesul de asimilare este atât de complex, care a fost întotdeauna susținut tot felul de abordări menite pentru a se potrivi mai bine sistemul nostru digestiv: vegetarianism, alegeri alimentare în funcție de grupa de sânge, echilibrul acido-bazic, combinații alimentare, crudivorisme diferitelor planuri (Montignac Metoda, Pritikin, Kousmine ...), să nu mai vorbim dieta chineză, alimente ayurvedic, etc. În plus, agențiile de sănătate publică în majoritatea țărilor publică ghiduri oficiale alimentare care sunt în permanentă evoluție. Dar totuși, expertii nu sunt de acord cu ele și noi ipoteze alimentare apar în mod regulat.

Trebuie să ajungem la curs, planul ideal nu exista. Deși nevoile nutriționale de bază sunt similare pentru toate ființele umane, nutritie optima va fi diferită pentru fiecare persoană. Având în vedere complexitatea datelor reale în nutriție, acesta poate fi util pentru majoritatea dintre noi de a consulta periodic o persoană competentă în măsură să determine nevoile noastre și să ne călăuzească în cele mai bune alegeri nutriționale.Pentru a determina nevoile nutriționale ale unei persoane și de a descoperi alegerile alimentare pe care le consideră cele mai bune, vom folosi de multe ori un test de sânge (pentru nivelul de fier, colesterol, etc.) Și chestionare care se adresează diferitelor aspecte ale modei viață.

Acesta poate fi avantajos pentru a înțeleage mai bine unele dintre elementele și procesele implicate în hrana pentru a face alegeri în cunoștință de cauză. Astfel, vom împărți  alimentele în trei mari categorii: de bază:

  Nutrienți. Aceştia sunt toţi nutrienţii pe care corpul îi absoarbe şi foloseste pentru funcționarea sa normală. Nutrienți alimentari devin sub actiunea sucurilor digestive, acestea sunt, în general, clasificate în două grupe: micronutrienti (vitamine si minerale) si macronutrienti (proteine, glucide, grăsimi și alcooli). Rolul principal al proteinelor este de a fi materialul de bază care alcătuiesc structura fizică a corpului, în timp ce glucide și lipide (grăsimi) sunt cel mai probabil de energie: de combustibil. Pentru mai multe detalii, a se vedea chimie nutrienți. 

Calorii goale. Acestea sunt multe alimente care contin micronutrienti mici sau deloc, deoarece acestea s-au pierdut în timpul rafinării (dulce și cimbru, orez alb), sau care au un conținut ridicat de grăsimi saturate sau zaharuri rafinate (produse alimentare prăjituri goale,).
    Antinutrients. Cunoscut sub numele de orice substanță care poate afecta absorbția de nutrienți sau care urmează să fie prelucrate de către organismul necesită mai mulți nutrienți pe care le furnizează. Aici sunt câteva: aditivi alimentari (. Coloranti, sulfitii, nitrați, etc), uleiuri hidrogenate, pesticide, molecule toxice generate de prajire sau de grătar, bea (dincolo de o anumită sumă), cafea și ceai (daca este luat in timpul meselor). Droguri, fum de tigara, fum de dioxid de carbon, etc. De asemenea, acționează ca antinutrients.   

Pentru majoritatea persoanelor care au proble de sănătate ar trebui să aplice următoarele:

Ideea este de a alege produsele alimentare lor în diferite grupe de alimente: fructe și legume (jumătate din farfurie), produse pe bază de cereale (un sfert din placă), carne și alternative (un sfert ), la care se adauga un aport de calciu prin consum de produse lactate, de exemplu. Astfel, masa va contine:
    - O doză bună de carbohidrați: cereale integrale și făină diverse sortimente(de ovaz, de graham);
    - proteine: proteine ​​din leguminoase (soia, linte., Fasole, naut, etc) și pește ar trebui să fie de preferat;

    - Scazuta in grasimi (grăsimi), este deosebit de important de a alege grasimile BUNE, cum ar fi cele gasite in seminte si nuci, uleiuri vegetale și, în mod ideal, presat la rece (de măsline și de canola, de exemplu). 

Pentru a realiza gama necesară de nutrienți, trebuie nu numai să mănânce alimente la fiecare zi din fiecare grup de alimente, dar multe alimente din fiecare grup. Cei mai mulți oameni ar putea, de exemplu, face mai bună utilizare a produselor pe bază de cereale "," de grup, care, pe lângă grâul de pâine, orez și paste, biscuiti de secara, de asemenea, include, făină, grâu dur, mei sau plăcinte orz, malai, faina de ovaz, cereale, quinoa și mai mult. Doar actul de a pune orez integral peste orez alb sau jumătate jumătate, constituie o mare îmbunătăţire.  

Alimente proaspete și de bună calitate. Acest lucru înseamnă, în primul rând, pentru a evita alimentele "denaturate", cum ar fi dulciuri si produse de patiserie, și multe mâncăruri congelate preparate industriale. Se poate, de asemenea, în măsura în care este posibil, pentru a alege legume organice și proaspăt culese (legumele congelate sunt mai bune decât cei care au stat prea mult în frigider), si carne proaspătă

Excesul de greutate este statistic și incontestabil legată de o serie de boli și speranța de viață redusă. În plus, cercetările preliminare pe animale arată că animalele ușor sub-dieta calorii (fără deficit de nutrienți), pe termen lung ar putea ajuta la prevenirea unor cancere și de a crește longevitatea. Un exemplu de ajustare: reduce sistematic porțiile sau al treilea trimestru de alimente bogate in calorii (paste și orez, de exemplu) și înlocuieştele cu o legumă.

Gustul este cel caredetermină în primul rând alegerile noastre alimentaires,iar una din măsurile pe care va trebui să le luaţi este aceea de a vă antrena gustul către alimentele sănătoase şi mai puţin spre cele gustoase.Pentru a vă putea sprijini vă dau un mic trucŞgătiţi alimntele sănătase care vă plac, aseyonându-le uc mai multe legume si  plante aromatice caer să intensifice gustul.

Pentru a pune bazele unei vieti sanatoase ar trebui in concluzie să urmaţi următorii paşi:

    Limitati consumul de carne rosie.
    Adopta o dieta semi-vegetariana.
    Limitarea excesului de sare si alimente afumate.
    Evitati excesul de grasime.

În principiu, comunitatea medicala nu susține și nu aprobă suplimente și afirmă că "dietă echilibrată", ar trebui să ofere toate substanțele nutritive necesare pentru a mentine starea de sanatate. În practică, acest lucru este mult mai puțin evidentă, însă deoarece anumite grupuri alimente nu fac parte din obiceiurile noastre alimentare, pentru motive economice sau de familie, din cauza de părtinire culturală.  În plus, am putea avea o nevoie mai mare de anumiți nutrienți, din cauza stilului nostru de viață, activitatea noastră de intensitate fizică,o problemă de sănătate sau de factori antinutritional cum ar fi stres-ul, in ceaste cayuri poti consuma grapefruit sau 8-10 catei de usturoi pe zi.

În multe cazuri, suplimentele alimentare naturale pote fi mai convenabile de a fi utilizate pentru a completa ceea ce nu putem obține din alimente deoarece unel din acestea au o doya maimare decât ceea ce noi putem sintetiya direct din alimente. 

Sursa informatiilor:Willett Walter, M.D. Eat, Drink, and Be Healthy. Simon & Schuster, États-Unis, 2002.

Weil Andrew, M.D. Le Guide essentiel de la diététique et de la santé.

Rafal Serge. L'alimentation anti-oxydante, Marabout, France, 2001.

Melançon François. Un médecin dans votre cuisine, Guy Saint-Jean éditeur, Canada, 2001.

Holford Patrick. La bible de la nutrition optimale, Marabout, France, 2001 (traduction de The Optimum Nutrition Bible, 1997).

Hausman Patricia et Benn Hurley Judith. Les aliments qui guérissent, Modus Vivendi, Canada, 2002.

Ferland Guylaine. Alimentation et vieillissement, Les Presses de l'Université de Montréal, Canada, 2003.

Edgson Vicki et Marber Ian. Docteur nutrition : des aliments-santé pour le corps et l'esprit, Guy Trédaniel éditeur, France, 2000 (traduction de The Food Doctor - Healing Food for Mind and Body, 1999).

Désaulniers Louise et Lambert-Lagacé Louise. Le végétarisme à temps partiel, Éditions de l'Homme, Canada, 2001 

 

 

DACA VRETI SA TRAITI MAI MULT!

Daca vreti sa traiti mai mult, atunci cand mergeti la cumparaturi nu uitati sa puneti in cos cateva alimente care sunt necesare pentru a avea o viata sanatoasa si lunga. Desi ar putea suna banal, o dieta sanatoasa este cu adevarat cheia longevitatii. Ceea ce mancati are un efect negativ asupra modului in care functioneaza organismul dumneavoastra.
O dieta echilibrata pentru sanatate si longevitate presupune reducerea consumului de grasimi saturate, sare, zahar, iar in schimb trebuie consumate zilnic proteine, fibre si carbohidrati in limitele admise.
Corpul are nevoie de foarte multe substante nutritive care sa-l ajute sa functioneze asa cum trebuie. Astfel, puteti preveni aparitia bolilor moderne, precum diabetul, bolile de inima si cancerul. Pentru un stil de viata sanatos trebuie sa tineti sub control nivelul de stres, sa renuntati la fumat, sa faceti mult sport si sa va odihniti asa cum se cuvine.

• Avocado

Este o sursa naturala de grasimi monosaturate sanatoase, care ajuta la reducerea colesterolului „rau” (LDL-colesterolul), diminuand si riscul de ateroscleroza. Contrar a ceea ce s-ar putea sa fi stiut inainte, avocado nu ingrasa si poate fi astfel inclus cu succes in programul dumneavoastra de slabit. Avocado este bogat in potasiu, care opreste retentia de apa si previne tensiunea arteriala, acid folic ce protejeaza inima, precum si vitamina E, ce protejeaza pielea impotriva imbatranirii, atenuand bufeurile din timpul menopauzei.

• Fructele de padure

Toate fructele de padure sunt bogate in antioxidanti, ferind organismul de actiunea nociva a radicalilor liberi. Studiile au demonstrat ca fructele de padure, in special murele si afinele, incetinesc degenerarea neurologica, imbunatatesc memoria si reduc inflamatia, considerata a fi cauza multor boli, de la cancer la boli de inima si osteoporoza. Fructele de padure, mai ales capsunele, sunt o sursa bogata de vitamina C, dar si de saruri minerale. Afinele previn, de asemenea, infectiile tractului urinar.

• Legumele crucifere

Legumele crucifere (varza, conopida, broccoli etc.) sunt o sursa de antioxidanti ce lupta impotriva radicalilor liberi, incetinind efectele imbatranirii. Legumele crucifere contin fitochimicale benefice, ce impiedica transformarea celulelor sanatoase in celule canceroase. Aceste legume previn bolile oculare degenerative, avand si rol detoxifiant.

• Iaurturile

Acestea sunt consumate cu regularitate in Grecia, Bulgaria si alte tari balcanice, unde speranta medie de viata este de 100 de ani. Acest lucru se datoreaza probioticelor din iaurturi, ce ajuta la absorbtia substantelor nutritive. Cercetarile au demonstrat ca probioticele incetinesc procesul de imbatranire si trateaza o serie de boli gastro-intestinale. In plus, iaurtul este o sursa de calciu si magneziu, care va ajuta sa dormiti mai bine si sa aveti o inima sanatoasa.

• Usturoiul
•  

Aduce multiple beneficii sanatatii. Are proprietati antivirale si antibacteriene, si intareste sistemul imunitar, luptand cu succes impotriva infectiilor. Usturoiul previne degenerarea celulelor, scade nivelul de colesterol si fluidifca sangele, prevenind bolile de inima.

• Apa

Apa este esenta vietii, deoarece ea transporta oligoelementele, substantele nutritive si hormonii in celulele si in spatiile intercelulare. Apa tonifiaza muschii, mentine pielea supla, regleaza temperatura corpului, lubrifiaza articulatiile, ajutand corpul sa scape de toxine. Specialistii spun ca este bine sa consumati macar 1,5 litri de apa pe zi, sa renuntati la sucuri si la alte bauturi acidulate.

• Soia

Scade nivelul colesterolului „rau”, previne constipatia, stabilizeaza nivelul de zahar din sange, contine vitamine si minerale, usureaza efectele secundare ale menopauzei prin mentinerea nivelului de estrogen. Atentie insa, sosul de soia are un continut ridicat de sodiu, ce poate duce la hipertensiune, asa ca optati pentru versiunile ce contin mai putin sodiu.

CEL MAI BUN MEDICAMENT DIN LUME

Mancarea sanatoasa - cel mai bun medicament din lume

Mancarea constituie un element important al sanatatii organismului. Nu depind direct de noi poluarea, factorii ereditari, zgomotul, mediul in care ne nastem, tiparele comportamentale ale celor din jur, insa intotdeauna vom putea decide ce produse sa mancam si ce alimente sa nu consumam.

PATRU NUTRIMENTI DE BAZA
Apa, carbohidratii (glucidele), proteinele si grasimile (lipidele) sunt principalele componente ale unei diete sanatoase. Daca alegi cea mai sanatoasa varianta a acestor nutrienti si-i mananci echilibrat, iti ajuti organismul sa functioneze la nivel optim.
1. Apa - Doua treimi din organismul uman matur este format din apa. Ea este implicata in fiecare functie a corpului si este vitala pentru functionarea aparatului digestiv, circulator si urinar. Apa transporta nutrimenti de la si catre celule. Cu ajutorul ei se mentine o temperatura adecvata in organism. Este recomandat sa bei cel putin opt pahare de apa pe zi (2 litri).
2. Carbohidratii - reprezinta o sursa de energie pentru intregul corp. In primul rand, ei se gasesc in fructe si in legume; cei mai semnificativi hidrati de carbon de origine animala provin din produsele lactate. Aceasta clasa de compusi organici se divide in doua categorii principale: carbohidrati simpli si carbohidrati complecsi.
Carbohidratii simpli constituie cea mai rapida sursa de energie pentru ca sunt descompusi imediat de catre organism. Acestia includ o varietate de zaharuri precum lactoza (zaharul din lapte), fructoza (se intalneste in miere si in fructele dulci; printr-un proces utilizat la nivelul ficatului, fructoza este folosita pentru producerea de energie) si sucroza (zaharoza).
Carbohidratii complecsi includ fibrele si amidonul din produse fainoase (paine, paste), din fasole si din legume radacinoase (precum cartoful). Aceste alimente bogate in carbohidrati sunt inmagazinate in organism, devenind surse de energie pentru o perioada indelungata de timp.
Atat carbohidratii simpli, cat si cei complecsi sunt descompusi pana la glucoza - singura sursa de energie a creierului, glucoza participa la procesele metabolice producatoare de energie. Consumul zilnic ar trebui sa includa 50% de carbohidrati. In cazul in care consumi mai multe calorii decat poate folosi organismul, un procent din acesti carbohidrati sunt inmagazinati sub forma de grasimi.
3. Proteinele - au un rol vital in reglarea si functionarea organismului prin enzime si hormoni. Comparativ cu hidrocarburile, proteinele sunt o sursa de energie de lunga durata. Ele pastreaza echilibrul acid-alcalin din organism, formand materialul structural al muschilor, pielii, organelor si tesuturilor. Atunci cand consumi mai multe proteine decat ai nevoie, cantitatea suplimentara este depozitata si folosita ca sursa de energie dupa o anumita perioada.


Proteinele complete care se gasesc in carne, peste, branza, oua, iaurt si lapte contin cantitatea de aminoacizi de care are nevoie organismul. Produsele pe baza de soia - tofu, ulei de soia, lapte de soia, carne de soia - contin proteine complete.


Proteinele incomplete se gasesc in cereale si legume; ele aduc multe beneficii organismului, dar contin numai o parte din aminoacizii necesari. Adultii trebuie sa manance aproximativ 60 de grame de proteine pe zi, respectiv intre 10 - 15% din continutul total caloric pe zi.
4. Grasimile - sunt utile organismului. Grasimile au la baza acizii grasi care sunt principalii constituenti ai lipidelor. In timpul copilariei, acesti acizi organici sunt vitali pentru dezvoltarea neuronala normala. La varsta adulta, alaturi de glucide, acizii grasi devin o sursa primordiala de energie.
Acizii grasi sunt de mai multe tipuri: saturati, polisaturati si monosaturati.
Acizii grasi saturati se gasesc in carne de vaca, miel, porc, sunca si produse lactate. Cu cat este mai solid produsul, cu atat este mai mare concentratia de acizi grasi saturati. Corpul nostru utilizeaza acesti acizi in producerea colesterolului. Studiile au aratat ca o dieta bogata in acizi grasi saturati promoveaza afectiuni coronariene si ridica nivelul colesterolului in sange, prin marirea nivelului de colesterol "rau" (LDL colesterol).
Acizii grasi polisaturati se intalnesc in diferite specii de pesti (ton, somon, macrou) si in uleiurile vegetale - de floarea-soarelui, de soia, sau de porumb. Acestia scad valorea nivelului de colesterol in sange; totusi, o cantitate exagerata de acizi grasi polisaturati reduc HDL-ul colesterolul "bun".
Acizii grasi monosaturati intalniti in uleiul de masline reduc nivelul de LDL din sange, fara sa
afecteze HDL-ul.
4 ALIMENTE ESENTIALE PENTRU SANATATEA TA
Banii pe care ii salvezi daca preferi sa-ti savurezi mesele in fast-fooduri nu sunt economisiti - peste o anumita perioada tot vor fi cheltuiti pentru a-ti trata raceala si diferitele afectiuni aparute in urma unei alimentatii nesanatoase. Mancarea ar trebui sa fie cea mai sanatoasa investitie pentru sanatatea familiei tale. Urmareste cu atentie lista alimentelor de mai jos, asigurandu-te ca in urmatorul weekend vei opta macar una dintre propunerile noastre.
1. ULEI DE PESTE
Mai sanatos decat pestele insusi, uleiul de peste iti va aduce destul de multe beneficii:
previne afectiunile cardiovasculare, cancerul, depresia, artrita, diabetul, ulcerul si sindromul Alzeimer; amplifica nivelul de energie si capacitatea de concentrare; ofera cea mai mare rezistenta impotriva bolilor comune precum gripa si raceala; le ajuta pe femeile insarcinate sa evite nasterile premature si alte complicatii.
leiul de peste ar putea fi secretul unei vieti mai lungi si sanatoase, spun cercetatorii, acesta avind un efect direct asupra prelungirii vietii celulelor. Studiul este primul care stabileste o legatura intre acizii grasi omega 3 din uleiul de peste cu abilitatea organismului de a opune rezistenta procesului de imbatrinire si a fost facut pe 608 voluntari bolnavi de inima, in cazul carora acizii grasi au functionat ca un elixir. S-a descoperit ca nivelul mare de acizi grasi omega 3 incetineste degenerarea celulelor si previne mutatiile ADN-ului. Pe linga aceste beneficii, uleiul de peste reduce si colesterolul din singe, prevenind cheagurile si normalizind ritmul inimii. In plus, protejeaza organismul de unele boli, precum Alzheimerul sau Parkinsonul, previne deteriorarea vazului, reduce depresia si trateaza schizofrenia. In cadrul experimentului s-a mai aratat ca soarecii care au fost hraniti cu alimente bogate in acizi grasi, derivate din peste sau ulei de peste, au trait cu o treime mai mult decit in mod normal. Acizii grasi omega 3 se gasesc in cantitati mai mari in macrou, hering, somon, sardine sau pastrav, dar si in boabele de soia, uleiul de rapita, seminte de dovleac sau nuci. 

2. LEGUME CRUDE
Nimic nu se compara cu valoarea nutritionala a legumelor crude. Pe langa numerosii nutrienti, acidul folic continut de legumele cu frunze verzi previne bolile, in special pe cele neurodegenerative - de tip Parkinson, iar antioxidantii (vitamina C, vitamina E) te ajuta sa-ti pastrezi agerimea mintii. Daca esti o persoana a carei alimentatie se axeaza pe proteina animala, atunci trebuie sa te orientezi spre legumele cu un continut scazut de potasiu - conopida, mazare verde, spanac, salata verde si ciuperci.
O descoperire recenta contrazice ceea ce se credea referitor la gatirea legumelor, si anume ca acestea isi pierd unele calitati nutritionale in timpul procesarii.
In urma unui studiu complex, cercetatorii din Italia au ajuns la concluzia ca gatirea legumelor ajuta la pastrarea si chiar amplificarea valorilor nutritionale ale acestora, in comparatie cu cele crude. Un factor important in pastrarea vitaminelor si mineralelor din legume este metoda de gatire. Studiile au fost publicate in "Journal of Agricultural and Food Chemistry".
Desi multe persoane sustin ca legumele consumate crude sunt mult mai hranitoare decat cele gatite, un numar relevant de studii sugereaza de fapt ca gatirea poate stimula eliberarea unor substante nutritive in interiorul legumelor - aceste substante fiind greu de absorbit la nivel intestinal in cazul in care legumele sunt crude.
In cadrul acestui nou studiu, cercetatorii au evaluat efectele pe care le are gatitul asupra trei tipuri de legume des intalnite in bucataria italiana: morcovii, zucchini si broccoli. S-au folosit trei tehnici de preparare, prin fierbere la aburi, fierbere in apa si prajire. Prin fierbere, atat la aburi cat si in apa, legumele si-au pastrat sustantele antioxidante, in timp ce prajirea a dus la pierderea unei cantitati semnificative de antioxidanti, comparativ cu metodele de gatire pe baza de apa.
In cazul fierberii la aburi, s-a determinat o cresterea substantiala a cantitatii de glucosinolati, o grupa de substante gasite in broccoli, despre care se crede ca au proprietati anticancerigene. Descoperirile sugereaza ca este posibila selectarea unei metode de gatire adecvata fiecarui tip de legume, astfel incat sa se pastreze si chiar sa se amplifice substantele nutritive si cele benefice organismului.
3. OUA CRUDE

Oul crud este un aliment "fenomenal" pentru mintea si sistemul tau imunitar. Cu toate ca poate sa dureze pana cand te obisnuiesti, nu uita ca proteinele si grasimile continute de ou sunt esentiale pentru intregul tau organism. Oul gatit nu aduce aceleasi beneficii - cu cat este mai putin preparat (mai bine fiert decat prajit), cu atat va fi mai bine din punct de vedere nutritional. Exista mai multe metode prin care poti consuma oul crud: "stilul dur" - inghite un ou (cu tot cu galbenus) dintr-o suflare; amesteca-l alaturi de lapte si banane intr-un shake sau amesteca-l intr-un pahar cu suc de legume.
Cura cu oua crude are rol de detoxifiere, iar antrenorii de fitness recomanda celor care vor sa isi intareasca musculatura cate un ou crud dimineata, baut pe stomacul gol, informeaza naturalnews.com.
Gatite, proteinele animale preluate in oua, carne sau lapte, isi schimba structura chimica, iar unele dintre ele dauneaza organismului. Ouale crude contin enzime si nutrienti vitali, care le recomanda pentru consumul zilnic.
Excesele insa nu sunt de dorit. Prea multe oua crude pot impiedica absorbtia biotinei, vitamina esentiala pentru metabolismul lipidelor si proteinelor. Contrar opiniei generale, ouale crude nu au ca efect cresterea valorii colesterolului.
Grasimile continute au rolul de a igieniza si lubrifia structura intestinala. Margarina si uleiurile vegetale sunt cele care isi pun amprenta asupra valorii colesterolului si nu ouale crude, care nu contin grasimi nesanatoase.
Specialistii americani au spus ca perceptia oualelor crude care pot provoca afectiuni cardiovasculare nu este decat un mit. In realitate, rolul lor este de a igieniza flora stomacala si de a ajuta organismul sa produca un plus de energie.
Inca din prima zi in care ai consumat tonicul tau cu ou crud sistemul imunitar va fi mai intarit. Sunt recomandate trei oua crude zilnic, consumate la fiecare masa, iar daca nu poti inghiti deodata amestecul, il poti combina cu putin lapte.
Mai mult, specialistii recomanda inghitirea oualelor crude fara sa fie batute, pentru ca structura lor moleculara si continutul proteic sa nu sufere modificari. 

4. LAPTELE PROASPAT
Laptele proaspat este o sursa uimitoare de proteine, carbohidrati, grasimi, minerale si vitamine. Laptele pasteurizat este un aliment diferit, ce nu ofera aceleasi beneficii precum laptele proaspat.Putini oameni sunt constienti ca laptele pur, proaspat era folosit ca medicament in prima parte a secolului trecut. Laptele de-abia muls era utilizat in tratarea unor boli cronice. O proteina foarte importanta aflata in compozitia sa este lactoferina, ce are rolul de a lega fierul fiind necesara asadar absorbtiei acestuia in organism,avand si proprietati anti-cancer si, recent dovedit, actiune anti-microbiana impotriva multor specii bacteriene responsabile de carii si efect anti-viral.
Continand un nivel ridicat de acid lactic,enzime si vitamine, lactatele fermentate sau "acrite", precum iaurtul sau kefirul(ce contin bacterii si dojdie) aduc o multime de beneficii celor ce le consuma. Fiind de natura acida,aceste alimente strabat stomacul si continulul acid al acestuia fara a fi degradate, ajungand in intestin "in siguranta", acolo unde incep sa faca minuni.

DIETA VEGETARIANA-DIETA RAW VEGAN

Respecta astea pentru sanatate:
cinezi putin. Mananci cand foamea-i dura.
Sa mesteci bine, sa nu bagi in gura
decat usoare si firesti bucate...
In vin putin dar dens sa-ti stea ravnirea;
nu-l bea pe gol stomac si nu-ntre mese;
nu-ntarzia, nici nu-ti grabi iesirea...
Fa din odihna si din zambet rege.
Fugi de desfrau.Dieta fie-ti lege.
             Leonardo da Vinci
Hipocrat spunea ca trebuie sa-ti gasesti leacurile in hrana. De atunci au trecut 2500 de ani si oamenii, chiar si medicii, au cam uitat invatatura parintelui medicinii. Pacientii, ca si doctorii, prefera pastilele, in general tot felul de chimicale care pe o parte vindeca, dar pe de alta parte dauneaza organismului.

                                                   DIETA VEGETARIANA
Dieta vegetariana este bine cunoscuta ca fiind una ce aduce sanatatii o sumedenie de beneficii. Cercetarile au aratat pana in prezent ca vegetarienii sunt in mare masura feriti de bolile cardiace, de hipertensiune, obezitate, diabet, tulburari intestinale, pietre la rinichi sau fiere, osteoporoza si diverse forme de cancer.

Totodata regimul vegetarian a fost folosit si pentru tratarea diverselor boli, inclusiv artrita reumatoida sau sindromul nefrotic.

In 1986, doi cercetatori, Dickerson si Davies, au studiat indeaproape perechi de vegetarieni si perechi care consumau si carne, pentru a le observa starea generala a sanatatii.

Concluzia la care s-a ajuns a fost ca 22% din vegetarieni ajung sa faca vizite de scurta durata la spital, iar restul de 78% care au in alimentatie inclusa carnea ajung la spital unde isi petrec mai mult timp pentru investigatii sau tratamente.

O reteta tipic vegetariana se potriveste cu recomandarile sanatoase ale expertilor in nutritie care recomanda o alimentatie cu consum redus de grasimi, ridicat de fibre, carbohidrati si fructe proaspete.

Raportul CNEN (Comitetul National de Educatie si Nutritie) din 1983 din Regatul Unit recomanda un consum cat mai scazut de grasimi si crescut de grasimi saturate si polisaturate. De asemenea raportul recomanda si un consum ridicat de sare, zahar, carbohidrati si fibre.

Dietele vegetariene au fost adoptate si in vremurile de demult de mari oameni pe care istoria ii pomeneste si astazi ca fiind genii universale, implicate in domenii variate.

Un exemplu este Leonardo da Vinci. Putini stiu ca acesta refuza sa consume carne.

In "Lucrarile de literatura ale lui Leonardo da Vinci", publicate in 1883 de Jean Paul Richter aflam ca Leonardo a fost vegetarian daca ne luam dupa pasajul unei scrisori pe care Andrea Corsali a trimis-o catre Giuliano de Medici: "niciun domn pe care-l cheama Guzzarati nu mananca nimic ce are sange asemeni lui Leonardo da Vinci al nostru", spunea ea.

In "Leonardo da Vinci, artist, ganditor si om de stiinta", Eugene Muntz sustinea ca intr-adevar "din scrisoarea lui Corsali reiese ca Leonardo nu manca deloc carne, el se hranea doar cu legume, asemeni multor oameni care au adaptat de-a lungul timpului stil de viata vegetarian".

"Descoperind viata lui Leonardo da Vinci" ne spune prin cuvintele autorului Serge Bramly ca "Leonardo a iubit atat de mult animalele incat a devenit vegetarian". 

Cereale - paine integrala, orez brun, paste, muesli. Acest grup de alimente trebuie sa formeze baza dietei vegetariene. Cerealele furnizeaza energie si sunt o sursa de glucide, fibre, fier si vitamina B. Cerealele integrale sunt o sursa importanta de zinc si alte minerale. Vegetarienii ar trebui sa consume frecvent cereale integrale, dar si cereale rafinate imbogatite cu vitamine sau minerale.

 Consumul recomandat de cereale: 6 portii pe zi
 - paine -1 felie
 - cereale gatite -1/2 ceasca (125 mg)
 - cereale instant -28 g
 - cereale pentru micul dejun -28 g

esi in America este foarte popular si a luat amploare acum muti ani, in Romania, acest trend a devenit cunoscut cu o mica intarziere. Cu toate acestea, exista deja o comunitate impresionanta de persoane care au adoptat acest nou regim de viata numit Raw-Vegan.

Datorita miscarilor populare care au loc la nivel mondial si care incurajeaza o viata cat mai naturala, inclinata spre produse Eco si care sa sprijine conservarea mediului inconjurator, aparitia trendului Raw a fost ca o incoronare a tuturor eforturilor acestora.

Ce este stilul Raw?

Practic, stilul de viata pe care il propune regimul Raw, este o abordare cat se poate de sanatoasa atat asupra mediului cat si a propriului organism, sau cel putin asa spun adeptii ei.

Pentru a deveni un adept al miscarii Raw, trebuie sa elimini mancarea procesata sau gatita, asta inseamna ca poti manca orice tip de fructe, legume, seminte de orice fel, migdale, nuci, atata vreme cat ele nu sunt coapte, parjite, gatite in vre-un fel. Produsele precum carnea si lactatele sunt strict interzise.     O data cu acest regim au venit foarte rapid si solutiile pentru o hrana diversificata. Mai mult decat atat, au aparut o multime de bucatari specializati pe acest segment, chiar si in Romania.

Chiar daca exista anumite restrictii alimentare adeptii acestui regim au la dispozitie o multime de alte preparate la care nici nu te-ai gandit: paste din dovlecel, pasta de masine, lapte de soia chiar si supe la blender din legume proaspete.

In ceea ce priveste mediul, este dovedit faptul ca deseurile pe care noi le producem anual au ajuns la cote alarmante, de aceea cei care au adoptat un stil de viata Raw, ajuta planeta funizand doar gunoi eco care poate fi integrat, cu usurinta, in natura. Cei care isi produc propriile lor legume si fructe, reintegreaza gunoiul produs, imparstiindu-l pe pamantul pe care il fertilzeaza in mod natural.

Dovezi clare de longevitate

Americanul de origine braziliana, Bernardo LaPallo, a implinit nu de mult 110 ani si sustine ca a ajuns sa traiasca atat de mult si sa arate atat de bine datorita modului sanatos in care a ales sa isi traiasca viata.

Spune ca a urmat acest stil de viata de cand era mic, indrumat de tatal sau care era medic. Sustine ca mananca legume verzi, merge pe jos si bea multa apa naturala. A scris si doua carti extrem de interesante despre stilul de viata pe care l-a abordat. Crede cu tarie ca „esti ceea ce mananci" iar alimentele de baza care l-au ajutat sa traiasca atat de mult sunt: usturoiul, scortisoara, uleiul de masline, ciocolata si mierea. Prin urmare, daca te gandesti sa dai jos cateva kilograme, aceasta este modalitatea ideala. Poti urma acest stil de a manca pana ajungi la kilogramele dorite si, cine stie poate te vei indragosti de aceste tipuri de mancare si vei adopta dieta Raw-vegan pentru totdeauna.

Beneficiile stilului de viata Raw Vegan

Cei care sunt raw vegetarien de multa vreme sustin ca au observat schimbari si avantaje:

• Poti manca oricat si nu te vei ingrasa deloc;
• Corpul tau isi va gasi greutatea in mod natural si va ramane acolo fara eforturi;
• Acest tip de diete propune o gama larga de mancaruri delicioase de care nu ai cum sa te plictisesti;
• Vei fi plin de energie;
• Papilele tale gustative vor incepe sa simta alte senzatii si se vor trezi la viata;
• Organimsul tau va fi mai sanatos: vor disparea durerile si problemele dermatologice;
• Iti vei pierde interesul in mancarurile procesate si nesanatoase; Nu vei mai avea probleme cu insomniile,
• Vei arata mai tanara decat alte persoane de varsta ta;
• Nu vei mai suferi de constipatie.

Sugestii de retete:

Pentru a te ajuta sa pornesti la drum, iti propunem doua retete delicioase si usor de realizat:

1. Salata de rucola cu suc de portocala:

O mana de rucola; 2 catraveti proaspeti cornichon, 6 frunze din ghiveci de busuioc, 2- 3 bucatele de rosie deshidratata in ulei, un pic de ulei floarea soarelui presat la rece; cativa stropi de lamaie; cativa stropi de portocala, sare, masline, 2 linguri de caju hidratat cateva ore sau orice tip de seminte.

Cum se prepara?

Se spala totul, se toaca dupa preferinte. Se aseaza frumos intr-o farfurie, se orneaza cu o felie de portocala si asta e tot.

2. In completare poti incerca si un smoothie foarte bun din fructe si legume.

Jumatate de sfecla rosie, o banana, cateva visine si 2 linguri de afine. Totul se taie si se pune in Blender. Cu cele 2 retete vei obtine cel mai sanatos si mai colorat pranz. Unde mai pui ca are si foarte putine calorii.

Un sfat foarte important, pentru a te bucura de fructe si legume si in sezonul rece este sa cumperi din fiecare cate putin si sa le congelezi din timp.

Nu-i asa ca ai incerca si tu stilul Raw Vegan macar pentru o saptamana? 

Alimentatia japonezilor-secretul longevitatii

Unul din motivele longevitatii japonezilor este regimul lor alimentar armonios, traditional. In bucataria japoneza domneste principiul sezonier, care consta in selectarea ingredientelor astfel incat acestea sa fie consumate in perioade atent alese. Potrivit conceptului shun, fiecare ingredient (pestii, legumele si fructele) are in decursul anului o perioada anume, de aproximativ 10 zile, in care calitatile lui nutritive sunt optime.

Clima Japoniei difera de la regiune la regiune dar exista un element comun, si anume orezul, care constituie baza a mai tuturor felurilor de mancare. Clima in Japonia este deosebit de propice cultivarii acestei plante pretentioase. In plus, in Japonia, mai ales in vremurile de demult, aproape ca nu se consuma nici un fel de alta carne in afara de peste. Carnea nu se bucura de o prea mare trecere.



In comparatie cu alte bucatarii se remarca absenta aproape totala a condimentelor, abundenta orezului, a produselor pe baza de soia (miso, tofu), a pestelui, fructelor de mare, algelor si legumelor. Este faimoasa pentru mancarurile sale simple, minunat prezentate, in care nici unul din ingrediente nu eclipseaza gustul celorlalte.



Numitorul comun al mancarurilor asiatice este orezul, care se gaseste in multiple varietati, diferite culori, forme si marimi. Cel mai des folosit condiment este sosul de soia, alaturi de alte condimente, care dau o savoare si mai intensa si care se servesc alaturi de mancaruri japoneze populare gen sushi si sashimi.

Sosul de soia este una din aromele cheie care fac mancarea japoneza sa fie ceea ce este. Este obtinut prin amestecarea boabelor de soia cu grau si sare, lasand apoi totul sa fermenteze timp de un an si in fine storcandu-l pentru a produce lichidul sarat, intepator si inchis la culoare. Sosurile japoneze de soia sunt clasificate in sosuri deschise, care se servesc cu nigiri sushi, sashim, rulouri si inchise la culoare, care sunt bune pentru gatit.

 Otetul de orez, adica otet japonez este obtinut din orez si este mult mai usor, mai dulce si mai putin acru decat otetul din vin, cidru sau malt. Este elementul esential in prepararea orezului pentru sushi.

Sake este bautura alcoolica nationala a Japoniei si unul din cei mai buni companioni pentru sushi. Poate fi consumat cald sau rece, este un ingredient pentru gatit, este folosit pentru a fragezi carnea si pentru a spori aroma.

Nori este o alga marina comestibila. Termenul nori este folosit frecvent pentru produsele alimentare obtinute din asa-zisele legume de mare. Produsele finite sunt obtinute printr-un proces de rupere in fasii si uscare pe raft, asemanator fabricarii de hartie. Produsul finit este o foaie subtire ca hartia, neagra si uscata de alga marina. Este folosita ca invelis pentru maki mono si nigiri sushi. Este bogata in calciu, iod, fier si este energizant.

Ghimbir marinat se serveste de obicei ca garnitura pentru sushi si trebuie consumat cate o felie odata, ajuta la digestie.

Wasabi este o radacina mica si verde asemanatoare radacinii de hrean, care dupa ce este razuita, este folosita ca substanta deosebit de picanta, de culoare verde stralucitor. In sushi baruri se numeste namida, lacrimi. Are proprietati anti-microbiene si ajuta la digestie.

Daikon este ridichea japoneza alba, gigantica, cu gust delicat, de forma unui morcov. Poate fi inabusita sau servita cruda ca garnitura pentru sashimi. Are un continut scazut de calorii si este foarte buna pentru digestie.

Avocado este un fruct tropical in forma de para cu coaja verde sau negricioasa si cu pulpa galbena cremoasa, avand in mijloc un singur sambure mare. Este foarte hranitor si usor de digerat datorita enzimelor pe care le contine. Acest fruct este bogat in potasiu, acid folic, magnesiu, fier si vitaminele B6, C, E, PP. Este folosit ca ingredient in maki mono (rulouri) si sushi.

Miso este unul din cele mai inspirate produse culinare. Este o pasta de soia gustoasa si bogata in proteine, obtinuta prin fermentarea boabelor de soia, care se lasa apoi timp de minimim 6 luni si pana la 3 ani sa se matureze. Pasta Miso este folosita in salate, marinate si ca principal ingredient pentru supa Miso.

Tofu, (branza de soia) este un aliment hranitor care contine multe proteine fiind usor de digerat. Este obtinut prin zdobireaboabelor de soia gatite, strecurarea laptelui de soia, apoi prin coagulare si presare.

Caracatita sau Tako, este o molusca marina fara carapace si avand opt tentacule. In mod normal, numai tentaculele fierte sunt folosite la sushi. Fierberea in ceai verde fragezeste carnea si ii confera o aroma dulceaga.

Crevetele Tiger, Black Tiger Shrimp (Ebi), isi ia numele de la dungile intunecate care inconjoara carapacea crevetelui. Cand este gatit, crevetele devine alb, iar dungile negre de pe cochilie capata culoarea rosu stralucitor. Acesta este unul din cele mai populare varietati de crevete de pe piata asiatica, eurppeana, americana.

Batoanele de crab, Kani sunt un produs obtinut din carne de crab, au un gust delicios si putine calorii.

Pestele este o sursa bogata de vitaminele A, B, B1, B6, B12, biotina, niacina si minerale, in special fier, potasiu si zinc. Cei mai folositi pesti sunt tonul, somonul, lupul de mare.

Anghila afumata sau Unagi nu este niciodata consumata cruda, nici macar in sushi. Mai intai este filetata si gatita in baie de aburi, apoi este taiata in bucati si inmuiata intr-un sos dulce. Este apoi facuta pe gratar la foc de carbuni care ii confera o savoare bogata si o textura usoara.

Orezul este preparat din orez cu bobul rotund, care are o consistenta diferita fata de orezul cu bob lung. Calitatea sa de baza este caracterul lipicios. Dupa ce este fiert cu o cantitate e4gala de apa, se amesteca cu un sos obtinut din otet de orez, sare, zahar, si sake. Se raceste la temperatura mai scazuta inainte de a fi folosit

In ciuda aparitiei a numeroase produse noi, renumele si succesul delicateselor sushi nu palesc, ba chiar atrag din ce in ce mai multi amatori. Explicatia succesului este simpla: sushi este pregatit cu ingrediente sanatoase si in acelasi timp savuroase. Combinatia de orez, asezonat cu otet japonez si peste proaspat, fructe de mare, alge marine sau legume face din sushi o mancare echilibrata si hranitoare.